肉桂酸鉀
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級(jí)別：食品防腐劑肉桂酸鉀；食品級(jí)肉桂酸鉀多少價(jià)格
中文同義詞: 肉桂酸鉀;苯丙烯酸鉀 抑菌能力強(qiáng)，尤其是對(duì)引起食品腐柏的梅菌、細(xì)菌和酵母菌作用很強(qiáng)，其抑制梅菌的有效濃度為0.05－
0.1%，一般常用量為0.01－0.02%，抑制細(xì)菌的有效濃度為0.01－0.1%。
英文名稱: Potassium cinnamate 
CAS號(hào): 16089-48-8
分子式: C9H7KO2
分子量: 186.25
EINECS號(hào): 240-244-7
包裝規(guī)格：25kg/紙板桶
規(guī)格型號(hào)：99%
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): GB
性狀：白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙純，具有天然肉桂香氣。
用途：新型天然食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)耀、農(nóng)業(yè)和食品中。
作為天然食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
廣譜性
 主要抑制對(duì)象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃區(qū)沒(méi)度素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽(yáng)性桿菌、肉度桿菌等。
同時(shí)，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間抑菌效果也相當(dāng)好，且抑菌效果不因PH的波動(dòng)而變化，能廣
泛運(yùn)用于各類食品中。
肉桂酸鉀的防腐性能
肉桂酸鉀系天然肉桂**肉桂酸的鉀鹽，由于其溶解性好被廣泛應(yīng)用于食品中，其防腐機(jī)理是肉桂酸鉀在酸性條件下轉(zhuǎn)化成肉桂酸。肉桂酸為pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依賴其大部分為未電離酸分子的形式。溶于水中時(shí)弱酸不電離成離子，但形成了在帶電、離子形式和未帶電、未電離形式之間的平衡。兩種形式的比例依賴溶液的pH。溶液的酸性越強(qiáng)，未電離形式越多。
自從五十年代以來(lái)，已了解到肉桂酸抗微生物作用的方式是通過(guò)抑制苯丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未
電離形式下，肉桂酸作為弱酸防腐劑被認(rèn)為是可以溶于微生物膜內(nèi)、進(jìn)入細(xì)胞、在較高pH環(huán)境下電離以及因此降低內(nèi)部pH,可以有效地影響許多重要酶的活性，因此終殺死污染細(xì)胞。
3.4 調(diào)香
肉桂酸鉀本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。肉桂酸的各種酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。
肉桂酸正丙酯又稱β一苯基丙烯酸正丙酯，具有特殊的桃杏、酒樣香味，廣泛應(yīng)用于食品、煙草、化妝品、肥皂的調(diào)香劑中，是一種有待開(kāi)發(fā)的香料。同時(shí)肉桂酸鉀還可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調(diào)和使用；可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。
在化妝品的應(yīng)用中，有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對(duì)紫外線有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是*防曬霜中可的原料。