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經營酒店有什么技巧和訣竅

酒店的經營預算指標可以分為兩大類一類是財務指標, 如營業收入、費用、經營毛利、利潤、應收賬款回收率等另一類是非財務指標, 如客房出租率、平均房價、酒店的市場份額等。具體確定預算指標時應該遵循以下原則：

1. 市場原則

預算指標不能憑空提出, 它必須以市場預測為基礎, 不然預算指標就沒有指導意義。這里指的市場, 既包括客源市場, 又包括勞動力和產品市場。酒店的銷售價格和收入受到客源市場的制約,酒店消耗的HR人力資源成本、食品原料、物料用品、能源費用受到勞動力和產品市場的制約。

2. 充分挖潛原則

酒店經營的目的是實現股東利益**化, 體現為盡可能高的資本報酬率, **要求是資本報酬率不同行業平均水平。所以, 制定預算指標必須參考同行業的財務和非財務指標, 充分挖掘酒店贏利能力的潛力, 盡可能提高資本報酬率。

3. 措施配套原則

預算指標必須有具體的落實措施相配套, 不然再好看的指標都是空的, 不能完成的可能性很大, 會給酒店經營帶來很大的風險。

制定預算指標需要有參照數據, 這些參照數據就是所謂的“” 。預算編制中存在兩類, 即內部和外部。

內部是指以酒店過去的實際經營數據為標準, 它偏重于客觀實際。內部的優點是與酒店經營條件貼近,而且容易取得, 缺點是容易隱含酒店自身存在的一些不合理現象。

外部是指由市場整體狀況決定的標準, 即同行業各項經營指標, 如行業平均數、行業排列前位的平均數平均數等。它具有相對的險, 能加強酒店的行業競爭優勢, 但取得比較困難。在一般情況下, 外部的優越性內部。