新春佳節(jié)的氣氛已經(jīng)漸漸的遠(yuǎn)離,春節(jié)過后一切又恢復(fù)了往常的平靜,回家鄉(xiāng)團(tuán)聚的鄉(xiāng)親這幾天基本上都已經(jīng)又返回了城市,繼續(xù)為了家人幸福的生活而奮斗,然而在我家里,春節(jié)剛過,勤勞而樸實的老媽就開始忙碌起來了,今天趁著天氣晴朗開始制作這種四川人都愛的下飯菜了。

春天的腳步已經(jīng)來到,春節(jié)過后氣溫開始緩慢爬升,屋后的莊稼地已經(jīng)一片綠油油的景色,而四川人喜歡的一種下飯菜也到了本網(wǎng)站佳的制作時間段了,今天一大早,老媽就顯得忙碌起來了,把剛從莊稼地里收獲的榨菜制了兩天后,現(xiàn)在已經(jīng)到了晾曬的時候了。

榨菜這一蔬菜種植在四川很普遍,在鄉(xiāng)村很多鄉(xiāng)親家里幾乎都或多或少的種植有,種植榨菜除了能售賣給菜商換來一定的經(jīng)濟(jì)效益外,有很多鄉(xiāng)親都會用這種自家種植的蔬菜制作我們當(dāng)?shù)厝说囊环N下飯菜——干菜。

我們當(dāng)?shù)刂谱鞯倪@種干菜和超市里包裝好的榨菜絲很相像,超市里的榨菜絲開袋就可以直接食用,是沒曬干水分的,而家里制作的這種干菜其實是一種半成品,當(dāng)然也可直接食用,但我們當(dāng)?shù)厝硕紩孟阌统粗?或者在烹飪菜肴時加入,增加菜肴的香味。

在以前鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)條件很是一般的情況下,這種榨菜制作成的干菜絲是一種很常見的下飯菜,一碗飯,配上一盤媽媽用菜籽油加少許蒜苗炒制的干菜絲,那真叫一個香,就連煮面條時加上少許的這種干菜絲,面條吃起來也會有一種香味。

今天晾曬的這些榨菜已經(jīng)制過兩天,用本網(wǎng)站短的時間把水分曬干是本網(wǎng)站理想的,然后再裝進(jìn)家里專門放置這些干菜的菜壇里,要吃時就拿出一些來,用香油炒制好后就可以食用了,很方便的一道下飯菜,雖然現(xiàn)在下飯菜很多,但這種媽媽制作的干菜吃起來味道很香,小時候沒什么零食吃,放學(xué)回家餓了也經(jīng)常偷偷抓菜壇子的干菜吃,直接食用還是有一點點咸,但很香脆,不知道你們小時候吃過沒有?

看上去有多切好的榨菜片,但到曬干以后,它們的體積會縮小不少,至少要曬至三到六天榨菜的水分才會基本曬干,這期間本網(wǎng)站好不要下雨,如果時間長了沒曬干,榨菜很容易發(fā)生質(zhì)變。

家里有兩個專門放置干菜的菜壇子,這是其中一個菜壇里面的干菜,里面有三種蔬菜制成的干菜,本網(wǎng)站上面是大頭菜,下面才是榨菜和青菜制成的干菜,顏色已經(jīng)成金黃色,打開菜壇子馬上就能聞到一股香味,讓人直流口水,你們的家鄉(xiāng)也會有這種下飯菜嗎?歡迎在評論區(qū)留言。

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