適用于淀粉及淀粉制品食品安全監(jiān)督抽檢

一、 產(chǎn)品種類

淀粉及淀粉制品包括淀粉、淀粉制品和淀粉糖。

淀粉：為食用淀粉，以谷類、薯類、豆類以及各種可食用植物為原料，通過物理方法提

取且未經(jīng)改性的淀粉，或者在淀粉分子上 未引入新化學(xué)基團(tuán)且未改變淀粉分子中的糖苷鍵類

型的變性淀粉（包括預(yù)糊化淀粉、濕熱處理淀粉、多孔淀粉和可溶性淀粉等）。包括谷類淀

粉、薯類淀粉、豆類淀粉和其他類淀粉。

淀粉制品：以薯類、豆類、谷類等植物中的一種或幾種制成的食用淀粉為原料，經(jīng)和漿、

成型、干燥（或不干燥）等工藝加工制成的產(chǎn)品。淀粉制品包括粉絲粉條及其他淀粉制品兩

個(gè)細(xì)類。粉絲粉條包括粉絲、粉條、粉皮、拉皮等；其他淀粉制品包括蝦味片、粉圓等。

淀粉糖：以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）態(tài)產(chǎn)品，

包括食用葡萄糖、低聚異麥芽糖、果葡**、麥芽糖、麥芽糊精、葡萄**等。

（注：速溶藕粉等可直接用熱開水沖調(diào)食用的系列產(chǎn)品、魔芋粉及其制品不在淀粉及淀

粉制品抽檢范圍內(nèi)。） GB 31637 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉

二、淀粉檢驗(yàn)項(xiàng)目

鉛GB5009.12

菌落總數(shù)GB4789.2

大腸菌群GB/T4789.3平板計(jì)數(shù)法,GB4789.3-2003

霉菌和酵母GB4789.15

三、粉絲粉條和其他淀粉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目

鉛GB5009.12

苯甲酸GB5009.28

山梨酸GB5009.28

鋁的殘留量GB5009.182

二氧化硫殘留量GB5009.34

四、淀粉糖檢驗(yàn)項(xiàng)目

鉛GB5009.12

五、檢測(cè)周期為，7個(gè)工作日左右

檢測(cè)單位信息；江蘇環(huán)普檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限責(zé)任有限公司