季節性因素影響肉類的消費受季節因素影響比較明顯，牛肉同樣如此。**先，冬季一般是牛肉消費旺季，氣溫偏低、需求回暖，尤其是餐飲業對牛肉的需求明顯增加。其次，喂牛的飼料也會因為季節不同而有所改變，一般情況下，春夏季節，牧草生長，肉牛以草為食，節約成本，但是吃草的牛，肉質較差，口感不好，所以價格偏低，而秋冬季節，牧草成熟，肉牛一般以谷物做成的飼料為食，喂養成本較高，不過肉質鮮美，所以肉牛的價格一般會上漲。
今年我國牛肉價格整體處于高位，2月初，在冬季消費旺季和春節假日因素的影響下牛肉價格創下歷史新高，隨后市場逐漸回歸理性，價格逐漸回落，8月份，牛肉價格逐漸開始由弱轉強，目前仍處在上升通道當中，后市有望繼續走強。
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