羊肚菌不僅肉質脆嫩可口、味道鮮美，而且具有降血脂、抗氧化、抗菌抗皺抗疲勞、提高免疫力等多種功效，是名副其實的珍稀食用菌。羊肚菌的栽培技術是比較難的，安排好種植時間，才能獲得較高的產量。下面介紹下北方冷棚羊肚菌的種植步驟。

1、菌種準備。將菌種袋的外部用高錳酸鉀溶液反復沖洗，進行消毒，將菌種在已消毒盆內掰碎，但不要揉搓，盡量減少對菌絲的傷害。

2、播種。羊肚菌冷棚栽培應在9月15日一10月15日播種。每畝地350袋菌種(袋凈長16cm，直徑8cm)，將準備好的菌種均勻撒在畦面上，用釘耙摟平，表面可見20％左右的菌種或用土覆蓋2cm厚即可。

3、發菌。外界溫度在3℃～25℃時進入發菌管理階段，發菌時地下溫度為10℃～17℃，歷經8～15d地面鋪滿白色菌絲。發菌時不可強光直射，以黑暗為宜。空氣相對濕度控制在60％～70％。羊肚菌屬于好氣性真菌，發菌階段早晚溫度較低，應在中午通風10～30min。

4、放置營養袋。菌絲長滿地面可放置營養袋，每平米放置3個營養袋(營養袋凈長16cm，直徑8cm)，營養袋側面刺孔或劃口，刺孔處朝下，放置時要壓平，盡量與地面接觸，**菌絲及早長入袋內。15～20d菌絲長滿營養袋，同時地面菌絲顏色由白色變為土黃色。

5、越冬管理。北方冬季較寒冷，為了防止菌絲被凍傷，影響出菇，做好越冬管理是生產中的重要環節。此階段要加強管理，選擇保溫、保濕、透氣性能好的材料覆蓋在菌絲上面，此時若地面太干可補水1次，但補水一定要在上凍之前進行。

6、催菇。于4月上旬澆1次大水，**一次催菇成功。澆大水時可用益富源菌菇益生寶輔助催菇，一畝地1到2瓶，提高出菇率。4月中旬發現大量圓形乳白色原基，歷經2～3d，圓形原基成長為乳白色錐形，基部變大，以支撐菌柄繼續發育的需要。錐形原基生長到一定程度，菌蓋和菌柄開始分化，肉眼可見幼嫩的羊肚菌予囊果。剛形成的子囊果顏色為黑色，歷經5～7d幼菇由黑色變為黃色；黃色的子囊果經過7～10d變為黑色，變為黑色的子囊果5～10d可生長成熟，此時要注意其變化，及時采收。

益富源菌菇益生寶在羊肚菌種植中的作用：

1、使土壤保濕透氣。分解培養料中纖維素等大分子物質成分，降解成易被吸收利用的糖、氨基酸等有機物，并優化基料的團粒結構，提高其透氣性能和保水性能。

2、補充營養。固定空氣中的氮，增加培養料的營養，供菌絲和子實體吸收利用，同時還具有解磷、解鉀的作用，使無效態P、K轉化成有效態。

3、催菇。子實體表成過程中，需要多種有益微生物的共同作用，才能提高出菇與產量。

4、改善菇類口感，提前出菇，延長保鮮期。