猴頭菇是白色的，曬干后的猴頭菇顏色是淺黃色到淺褐色之間。猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，干制之后的克蛋白質(zhì)，含量是干制香菇的兩倍。猴頭菇中的蛋白質(zhì)含有種氨基酸。猴頭菇中除了蛋白質(zhì)含量豐富之外，還含有豐富的維生素和多種微量元素。猴頭菇中的脂肪含量比較低，干制的克脂肪，脂肪中大部分都是不飽和脂肪酸，所以猴頭菇是一種高蛋白，低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食物。猴頭菇的功效與作用、滋補(bǔ)身體增強(qiáng)免疫力猴頭菇中的脂肪含量低，并且含有的大部分都是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠抑制膽固醇和甘油三酯在血液中的沉積，從而達(dá)到調(diào)節(jié)血脂，降低血脂和降低膽固醇的功效，預(yù)防心腦血管類的疾病。