竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥 短壯的芽或鞭。主要分布在年降雨量1000-2000毫米的地區。毛竹生長的**適溫度是年平均16℃-17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。
       竹筍烘干機又稱為空氣能竹筍烘干機，既可  以用來烘干毛竹筍，又可以用來烘干方竹筍，  因其使用空氣能技術，非常省電節能，已經在  福建三明等地市有大量應用。今后隨著貴州遵義等地對使得煤塊的土爐的禁止使用，也有越來越多的人使用專業的竹筍烘干機來制作筍干  。竹筍的含水量較高，建議從30攝氏度開始，  慢慢升溫進行烘干，因為竹筍烘干機內置了溫度及濕度傳感器等設施，故而每一批次的溫度都可以**控制，從而**了烘干質量。
      竹筍空氣能熱泵烘干機烘干工藝如下：
       （1）  一階段為預熱階段，溫度設置為46度左右，時間為1小時30分鐘；
       （2）  二階段，溫度設置為45度，時間為5小時，濕度設置為50%，烘干模式：烘干+排濕；
       （3）  三階段，溫度設置為55度，時間為6小時，濕度設置為50%，烘干模式：烘干+排濕；
       （4）  四階段，溫度設置為60度，時間為12小時左右，濕度設置為35%，烘干模式：烘干+排濕；
       （5）  五階段，溫度設置為65度，時間為10小時左右，濕度設置為15%，烘干模式：烘干+排濕；直到竹筍脫水干燥成黃色或金黃色。
      （6）   烘干完成后先把竹筍晾涼，待竹筍原有的熱量散發至常溫后，根據竹筍的大小及細嫩進行分類包裝儲存。