熱泵是一種充分利用低品位熱能的高效節(jié)能裝置。熱量可以自發(fā)地從高溫物體傳遞到低溫物體中去，但不能自發(fā)地沿相反方向進(jìn)行。熱泵的工作原理就是以逆循環(huán)方式迫使熱量從低溫物體流向高溫物體的機(jī)械裝置，它僅消耗少量的逆循環(huán)凈功，就可以得到較大的供熱量，可以有效地把難以應(yīng)用的低品位熱能利用起來達(dá)到節(jié)能目的.

魷魚烘干工藝：

魷魚水分含量比較高，在75-80%左右，烘干整個(gè)過程中高干燥蒸發(fā)原來體重60%左右的水分，而且水產(chǎn)品大都屬于熱敏性物質(zhì)。一、溫度的掌握：烘干一般要求在比較低的溫度下進(jìn)行，溫度設(shè)置約35°c-45°c左右。以避免干燥溫度過高，其蛋白質(zhì)變性，細(xì)菌滋生快，破壞烘干的質(zhì)量。同時(shí)避免快速烘干，致使魷魚表面結(jié)皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。所以熱泵烘干機(jī)的干燥速度切忌過快，將溫度設(shè)定在40°c左右的低溫結(jié)點(diǎn)上，在密閉保溫房內(nèi)利用負(fù)壓風(fēng)機(jī)提高房體內(nèi)部循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，均勻緩速烘干。二、風(fēng)速的掌握：在保持較大的循環(huán)風(fēng)量和較高的風(fēng)速下，魷魚與空氣能充分接觸，把魷魚蒸發(fā)出來的水蒸汽在循環(huán)風(fēng)的作用下帶離，再通過機(jī)組把水汽冷凝過濾掉排出到房體內(nèi)。三、由于魷魚墨魚不僅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脫水就比其他類別的物料要更困難，而控制其脫水速度和排濕量是決定魷魚烘干質(zhì)量的重要因素之一，脫水速度和排濕量的掌握對保持海產(chǎn)品烘干后的色澤尤為重要。魷魚墨魚烘干要避免水汽在魷魚體表停留，排濕不暢，而導(dǎo)致細(xì)菌滋生。