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湖南商逸餐飲管理服務(wù)有限公司
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事實(shí)證明,疫情經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇后90%的餐飲經(jīng)營(yíng)者都會(huì)選擇它!

2020年11月23日舉報(bào)編輯打印
事實(shí)證明,疫情經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇后90%的餐飲經(jīng)營(yíng)者都會(huì)選擇它!
價(jià)格: 面議
起批量: 1 件起批
區(qū)域: 湖南 長(zhǎng)沙 雨花區(qū)
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創(chuàng)業(yè)開(kāi)店  鹵味  熱鹵  
聯(lián)系人: 楊* 先生
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詳細(xì)介紹

2020年開(kāi)局誰(shuí)也沒(méi)有想到疫情突發(fā),原來(lái)繁榮發(fā)展的餐飲行業(yè),因?yàn)橐咔椋珖?guó)損失慘重。面對(duì)如此慘淡境地,餐飲企業(yè)主更是焦頭爛額。但是機(jī)遇往往與風(fēng)險(xiǎn)并存,借此機(jī)會(huì),很多餐飲經(jīng)營(yíng)者都選擇靜下心來(lái),認(rèn)真思考,未來(lái)如何生存,如何絕地反擊。

隨著疫情的控制,餐飲行業(yè)開(kāi)始逐步恢復(fù)。但是這次疫情中,餐飲的所使用的經(jīng)營(yíng)模式也讓大家更加堅(jiān)信餐飲行業(yè)正在發(fā)生改變。

1.線(xiàn)上線(xiàn)下的雙渠道同等重要

由于疫情原因,為了避免病毒交叉感染,要么關(guān)店等待通知,要么關(guān)閉線(xiàn)下堂食,轉(zhuǎn)戰(zhàn)線(xiàn)上外賣(mài),或者改為外帶打包。外賣(mài)作為餐飲總量的支流從來(lái)沒(méi)有像這樣引起餐企的重視。之前沒(méi)有重視外賣(mài)的餐飲企業(yè),在這次疫情面前也充分認(rèn)識(shí)到外賣(mài)渠道的重要性。未來(lái)會(huì)有更多的餐飲企業(yè),特別是堂食占據(jù)比重的餐廳,會(huì)重新審視外賣(mài)渠道,調(diào)整策略和加入外賣(mài)發(fā)展的大趨勢(shì)中。

2.輕型連鎖品牌餐飲的崛起

這次疫情特別給國(guó)內(nèi)大型連鎖餐廳帶來(lái)了巨大的沖擊。包括西貝莜面村,樂(lè)凱撒,海底撈等具有實(shí)力的餐企在面對(duì)疫情的發(fā)展變化時(shí),也顯得非常脆弱。未來(lái)發(fā)展中,大家都會(huì)去考慮擴(kuò)張以及抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。這樣就為中小餐飲企業(yè)發(fā)展壯大和連鎖加盟提供了可貴的發(fā)展契機(jī)。

3.品牌軟實(shí)力和口味硬實(shí)力成為餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力

口味的好壞決定了餐飲的廣度,品牌所傳遞的價(jià)值決定了餐飲的高度?;ヂ?lián)網(wǎng)已經(jīng)進(jìn)入碎片化的信息時(shí)代,有吸引力的品牌形象是線(xiàn)上推廣的必要因素,好的口味和口碑是留住客戶(hù)的**砝碼。而消費(fèi)者更加在意的性?xún)r(jià)比,就是品牌和口味的綜合比較。

所以,此次疫情讓更多的人深刻體會(huì)到了餐飲行業(yè)的一次洗牌。新的經(jīng)營(yíng)模式、新的品牌理念、新的消費(fèi)場(chǎng)景、新的口味升級(jí)等關(guān)鍵因素正在讓投資人、創(chuàng)業(yè)者以及消費(fèi)者們接受改變。

投資大且抗風(fēng)險(xiǎn)能力低的大餐飲、純靠互聯(lián)網(wǎng)的“外賣(mài)加工坊”和品牌意識(shí)低的“夫妻店”已經(jīng)被餐飲經(jīng)營(yíng)者慢慢拋棄,而越來(lái)越多的人選擇了一種新的餐飲形式——輕型餐飲連鎖品牌店。這種輕型餐飲連鎖品牌店具備:投資起點(diǎn)低,品牌受眾廣,消費(fèi)頻率高,資源配置齊等優(yōu)點(diǎn)。讓更多的餐飲經(jīng)營(yíng)者可以快速開(kāi)店、輕松經(jīng)營(yíng)、**錢(qián)。

在餐飲類(lèi)目的選擇上,《2020年中國(guó)特色小吃》中顯示,曾經(jīng)的國(guó)民三大小吃:沙縣小吃、黃燜雞米飯、蘭州拉面。已經(jīng)由于不適合外賣(mài)配送、口味品種單**原因,被鹵味、炸雞、麻辣燙所取代。

這份榜單的上面,前10名中有一半都是鹵味小吃,這就說(shuō)明鹵味已經(jīng)成為當(dāng)下國(guó)民的。鹵味能夠取代曾經(jīng)的“國(guó)民三寶”,強(qiáng)勢(shì)崛起,正是新的經(jīng)營(yíng)模式,品牌理念,產(chǎn)品特性所決定的。

正據(jù)統(tǒng)計(jì),2019年中國(guó)鹵制品行業(yè)市場(chǎng)零售規(guī)模達(dá)1100億元,同比增長(zhǎng)20%。預(yù)計(jì)未來(lái)五,中國(guó)鹵制品零售額將增長(zhǎng)10倍。有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,鹵味市場(chǎng)有望向食品零售、夜宵經(jīng)濟(jì)、區(qū)域市場(chǎng)加強(qiáng)、佐餐熟食四個(gè)方向發(fā)展鹵味品類(lèi)發(fā)布鹵味市場(chǎng)還遠(yuǎn)未到達(dá)紅海

所以選擇很重要,這次餐飲的新機(jī)遇,你發(fā)現(xiàn)了嗎?

我們以周黑鴨、絕味鴨脖的發(fā)源地湖湘地區(qū)為例。在兩湖地區(qū),僅兩年,就有近千家鹵味品牌出現(xiàn)。大家不但在口味上做出了提升,品牌也是百花爭(zhēng)鳴,所以選擇一家有實(shí)力且穩(wěn)定的鹵味店是廣大創(chuàng)業(yè)投資者、餐飲愛(ài)好者的重要關(guān)注點(diǎn)。在小吃之城湖南長(zhǎng)沙,曾經(jīng)的老式冷鹵顏家、仙都等有被現(xiàn)在熱鹵所趕超的跡象。熱鹵品牌中如主打“商場(chǎng)”的盛香亭主打“社區(qū)”的鹵咖都是當(dāng)下更好的選擇。

大浪淘沙,方顯餐飲本色。加油,餐飲人!

若有對(duì)餐飲感興趣,或想投資鹵味小吃店,費(fèi)用少,輕松,收益高的可以關(guān)注下面公眾號(hào),踏上餐飲行業(yè)新的機(jī)遇之路!

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