酸水解酪蛋白胨：
是取酪蛋白與鹽酸在高溫高壓下進行反應，然后用氫氧化鈉中和制備的水解物，通過脫色處理制備而成的類白色粉末。氨基酸已原始形式出現，利用率高，適合做多種培養基的組分。酸水解酪蛋白是以天然牛奶蛋白為原料，經鹽酸水解、脫色、脫鹽、噴霧干燥而成的產品，含有18種游離氨基酸，含氮和蛋白量均大于80%。氨基酸是合成蛋白質的基礎，是動植物、微生物**基本的營養成分之一。 微生物可通過蛋白質間接獲取氨基酸，但需要胃酸和酶的水解，當蛋白質被鹽酸水解成氨基酸組分時藥用級可作為能量合劑直接供給人們補充能量，試劑級可用作微生物的培養基。
二、 感官指標：
形態：呈粉末狀、無結塊現象；
色澤：淺黃色或褐色粉末；
氣味：有產品特殊有的氣味，無其它異味；
雜質：無正常視力可見的外來雜質；
三、 酸水解酪蛋白胨理化指標：
總氮量（以干基計）%
≥8.3%
氨基氮（以干基計）%
≥3.0%
灰分 （以干基計）%
≤27.0%
水分%
≤6.0%
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