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金凱環保機械(廣州)有限公司
主營:熱泵烘干機; 熱泵熱水器; 熱泵烘干除濕機; 除濕機; 污泥低溫干化機; 
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百香果烘干#金凱空氣能熱泵烘干機#廣州廠家直售

2020年08月27日舉報編輯打印
百香果烘干#金凱空氣能熱泵烘干機#廣州廠家直售
價格: 面議
起批量: 1 件起批
區域: 廣東 廣州 花都區
關鍵詞:
百香果烘干  百香果干燥  果蔬烘干機  
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百香果烘干#廣州金凱空氣能熱泵烘干機#

百香果又名雞蛋果。(學名:Passiflora edulis Sims)西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物,長約6米;莖具細條紋,無毛;花瓣5枚,與萼片等長;基部淡綠色,中部紫色,頂部白色,漿果卵球形,直徑3~4厘米,無毛,熟時紫色;種子多數,卵形。花期6月,果期11月。

逸生于海拔180~1900米的山谷叢林中。原產安的列斯群島,廣植于熱帶和亞熱帶地區。主要有紫果和黃果兩大類。植株壽命約20年,經濟壽命一般8至10年。

果可生食或作蔬菜、飼料。入藥具有興奮、強壯之效。果瓤多汁液,加入重碳酸鈣和糖,可制成芳香可口的飲料,還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質。種子榨油,可供食用和制皂、制油漆等。花大而美麗,沒有香味,可作庭園觀賞植物。在中國以外的其他地區,百香果有"果汁之W"、"搖錢樹"等美稱。
百香果加工工藝步驟
1、原料采集:采集新鮮、無病蟲害、無變質、6~8成熟以上的雞蛋果實為原料;

2、原料清洗:將原料果放置于氣動清洗池中進行清洗,去除沾附在果皮上的泥沙及其他異物;

3、原料處理:將原料果進行切分、挖瓤,過程是使用刀具對雞蛋果進行豎著切,并將果實切割成兩半,然后使用勺子將果漿挖出,用食品級塑料桶裝好,置于15℃的冷庫中保存;

4、煮制:在夾層鍋中,使用90~100℃的熱水對百香果皮進行煮制,煮至以很容易將角質層和果皮分開而不爛為準;

5、去角質層:使用與雞蛋果1/4大小的勺子將角質層和果皮分離開;

6、酶解:將40ppm的果膠酶放到40公斤水中制成酶解液,然后把酶解液與80公斤百香果皮混合起來并攪拌均勻,開始對雞蛋果皮的去角質層的進行酶解,在常溫下酶解30min,酶解后進行過濾,并把水過濾干凈;

7、護色:使用濃度是7‰的焦亞硫酸Na溶液浸泡已經經過酶解的雞蛋果果皮,浸泡持續十分鐘,然后濾干浸泡液;

8、糖漬:采用分段糖漬方法,一段糖漬采用白砂糖與麥芽糖的比例是5∶1、糖度為40°Bix的糖液進行糖漬,時間為24小時;二段糖漬時采用白砂糖與麥芽糖的比例是5∶1、糖度為60°Bix的糖液進行糖漬,同時添加總重是0.5%的檸檬酸,時間為24小時;

9、果漿處理:將果漿進行解凍,然后使用白砂糖和檸檬酸或檸檬酸鈉與果漿制成調制果漿,具體的原料配比是:夏天的雞蛋果果漿50%、檸檬酸0.1%、白砂糖49.9%,冬天的雞蛋果果漿40%、檸檬酸鈉1%、白砂糖59%;接著利用雞蛋果皮對切之后還具有的包裹能力,將調制果漿包埋到已經糖漬好的雞蛋果皮中,使雞蛋果所有的內容又保持完整,后依次擺放到烘篩上,并放置到熱泵烘干房中進行烘干;

百香果烘干工藝
1、烘干:烘干過程采用分段烘干法進行,烘干過程是保持烘干溫度是60~65℃持續烘6小時,然后在常溫下放置12~14小時,接著將雞蛋果皮的另外一面翻過來便于烘干更加均勻,次烘干過程是保持烘干溫度是50~55℃持續烘10小時;

2、冷卻:將從烘干房出來產品放置在20~25度的溫度環境中進行冷卻12~14小時,使產品的水分得到充分的平衡,同時使產品的口感更加柔軟;

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