公丁香，指的是沒有開花的丁香（Syzygiumaromaticum，桃金娘科蒲桃屬）花蕾曬干后作為香料。母丁香，指的是丁香（Syzygiumaromaticum，桃金娘科蒲桃屬）的成熟果實，也是曬干后作為香料使用。

辛，溫。歸脾、胃、肺、腎經。畏郁金。溫中降逆，散寒止痛，溫腎助陽。 

化學成分

花蕾含揮發油即丁香油。油中主要含有丁香油酚（Eugenol）（含量72%-90%  ）、乙酰丁香油酚、B-石竹烯（B一Caryophyllene），以及甲基正戊基酮、水楊酸甲酯、葎草烯（Humuleno）、苯甲醛、芐醇、間甲氧基苯甲醛、乙酸芐酯、胡椒酚（Chavicol）、a一衣蘭烯（a一Ylangene）等。

也有野生種中不含丁香油酚（平常丁香油中含64-85%），而含丁香酮（Eugenone）和番櫻桃素（Eugenin）。花中還含三萜化合物如齊墩果酸（Oleanolic acid、黃酮和對氧萘酮類鼠李素（Rham-netin）、山奈酚（Kaempferol）、番櫻桃素、番櫻桃素亭（Eugenitin）、異番櫻桃素亭（Isoeugenitin）及其去甲基化合物異番櫻桃酚（IsoeugenitoI）。