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諸城市泰富機(jī)械有限公司
主營:煙熏爐; 真空油炸機(jī); 真空和面機(jī); 真空banxianj; 殺菌鍋; 真空包裝機(jī); 蒸煮鍋; 風(fēng)淋室; 
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真空和面機(jī)產(chǎn)量大不銹鋼材質(zhì)廠家制造

2020年04月10日舉報(bào)編輯打印
真空和面機(jī)產(chǎn)量大不銹鋼材質(zhì)廠家制造
價(jià)格: 面議
起批量: 1 件起批
區(qū)域: 山東 濰坊 諸城市
關(guān)鍵詞:
和面機(jī)價(jià)格  小型和面機(jī)  立式和面機(jī)  
聯(lián)系人: 張** 女士 (經(jīng)理)
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真空和面機(jī) 真空和面機(jī)供應(yīng)廠家  真空和面機(jī)批發(fā)真空和面原理就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面,小麥粉微粒(蛋白質(zhì)分子和淀粉分子)在負(fù)壓狀態(tài)下攪拌,能快速均勻地吸透水分,促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)形成、淀粉糊化的重要條件。真空和面可使面團(tuán)含水量在32%~45%左右(視面制品品種對(duì)面團(tuán)軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定),真空度為-0 .5~0.7mpa。
采用真空和面技術(shù),對(duì)改善加工工藝、提高面制品質(zhì)量,都有積極的意義。真空和面較普通和面技術(shù),面團(tuán)增水10%~20% (依面團(tuán)軋面時(shí)不粘輥為限);面團(tuán)游離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使面團(tuán)色澤均勻,軋制的面片無色差,不起花;面團(tuán)微粒分子間呈真空狀態(tài),空氣間隔減少,提高了面團(tuán)密度和強(qiáng)度,且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮、落條;和面時(shí)間6-8分/次。由于攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低,又無空氣阻力,面團(tuán)溫升低,約5℃左右,避免了因面團(tuán)溫升過高會(huì)使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生。

真空和面機(jī)優(yōu)點(diǎn):

          1、使用真空和面機(jī)加工制作的鮮面條等面制品,制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時(shí)間長、冷凍不干縮、不裂口,防止面條發(fā)酸、面條變色發(fā)黑發(fā)暗。

    2、真空和面機(jī),做水餃、面條和面機(jī),12.5kg-100kg型號(hào),6-8min和面一次。

    3、吸水量大。

    4、真空和面時(shí)可以起到揉面、壓面、醒面的作用。

    5、真空和出的面團(tuán)無氣孔,出面干凈。

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