膳達自動炒菜機機器人佛山廣東順德中央廚房

 本自動炒制機具有自動翻炒和傾斜出鍋兩大特點。攪拌翻炒是菜肴制作的一項關鍵技術，也是廚師們**辛苦的一項作業，特別是快餐工廠和大的食堂，由于烹飪量相當大，這就更加大了廚師們勞動強度。為了適應餐飲業發展需要，并把廚師們從繁重的體力勞動中解放出來，我公司曾開發了燃氣可傾炒鍋，廚師只要搖動手輪就能輕松地將整鍋菜肴傾倒出來，從而減輕了廚師們勞動強度。后來我公司又在此基礎上開發出了燃氣自動攪拌炒鍋，用攪拌槳在鍋里同時作公轉和自轉運動替代人工攪拌翻炒，但因攪拌翻炒的效果不太理想，所以一直沒有得到廣泛應用。本自動炒制機是我公司在燃氣自動攪拌炒鍋的基礎上開發出來的新產品，它一反傳統觀念，令鍋沿水平軸旋轉，由鍋里的攪拌叉撥動菜肴作刮上拋下的運動，這就從根本上解決了燃氣自動攪拌炒鍋存在的攪拌不勻問題。

本產品具有多方面的功效：

由于鍋沿水平軸旋轉，由鍋里的攪拌叉撥動菜肴作刮上拋下的運動，機械自動翻炒，若覺得翻炒頻率低，還可以通過變頻器調速，提高旋轉鍋的轉速來提高翻炒頻率。

由于機械自動翻炒，而且攪拌均勻，就可以增加每鍋投料量，減少每天的鍋數，從而減少輔助時間，提高了生產率，降低了能耗，節省了能源。

鍋的內表面涂敷一層特富隆，因為這種材料手感滑溜，與物體的摩擦力極小，烹調的菜肴不易粘附。 

本自動炒制機還具有燃氣可傾炒鍋所具有的特點.

眾多方面的特點，能廣泛適用于餐飲、機關、**、學校、廠礦等單位，使得本自動炒制機成為炒鍋類設備的更新換代的新產品。

炒制能力

由于菜品不同，炒制能力會有很大變化。以炒制魚香肉絲和宮爆雞丁兩個菜品為準，炒制量為120㎏/鍋，炒制時間為8分鐘。

工作原理   

本自動炒制機一反傳統觀念，將鍋作成圓桶狀，前邊收口，使用時不是口朝上而是口朝前，把它安裝在機體里，鍋可以在減速電機的拖動下在機體里沿水平軸旋轉，這就是所謂的旋轉鍋。

旋轉鍋里安裝有三個攪拌叉，它們隨鍋一起轉動，在炒制過程中它們可以將菜肴從底部刮起到一定高度，然后菜肴在重力的作用下，逐漸滑下再落回底部，如此多次反復的刮起滑下，使得菜肴的攪拌和翻炒非常均勻。

機體下部安裝有內中外三個燃燒器，由于鍋在不停的旋轉，所以燃燒器的火焰加熱點是移動的，這就避免了鍋底局部過熱的現象。

為了方便點火，在內燃燒器里側裝有一個長明火。

機體的兩側還安裝有兩個半軸，通過軸承架放在機架上。機體和安裝在其中的旋轉鍋可以在機架上進行轉動。它的作用是使旋轉鍋的鍋口上下擺動，便于倒出菜肴。其轉動是由操作人員搖動手輪，手輪帶動蝸桿，蝸桿再帶動蝸輪，蝸輪再帶動右半軸而實現的。