基本結(jié)構(gòu)：
本設(shè)備由筒體、封頭各一套、法蘭一套、密封裝置、鞍座裝置、彎臂裝置、安全連鎖1、安全連鎖2、保溫裝置、噴淋裝置、盛物料小車、盤子、貨筐、托盤一套，水泵一臺(tái)及全部的循環(huán)管路、框架和各種自閥門等部分組成。

（本說(shuō)明必須與管路安裝示意圖一同閱讀）

1、操作前準(zhǔn)備工作：
操作工在操作前必須檢查殺菌鍋的電源（三相四線制，相電壓為380V，線電壓為220V）、水源（貯水罐內(nèi)的水是否足夠）、空氣壓縮機(jī)運(yùn)行是否正常（壓力不要超過(guò)0.4MPa，若超過(guò)需要安裝減壓閥）、閥門是否關(guān)閉、水泵是否正常。
2、殺菌準(zhǔn)備階段：
打開殺菌鍋的鍋門，裝入殺菌產(chǎn)品，關(guān)閉鍋門（即到關(guān)閉位置）同時(shí)關(guān)閉安全連鎖閥門，打開充氣開關(guān)，使密封圈充氣密封，打開手動(dòng)蝶閥A，由水泵抽水進(jìn)入熱水罐中，當(dāng)熱水罐水位達(dá)到液位高度時(shí)，關(guān)閉手動(dòng)蝶閥A，打開加熱裝置將罐內(nèi)水加熱到預(yù)定溫度，打開手動(dòng)蝶閥ACD，讓上罐熱水進(jìn)入到殺菌鍋中，當(dāng)水進(jìn)入一定液位后，關(guān)閉手動(dòng)蝶閥ACD，打開蒸汽入口閥門EG，開始向鍋內(nèi)通入蒸汽，通蒸汽時(shí)，F閥門要求關(guān)閉，同時(shí)打開排氣口閥門，使鍋內(nèi)在通入蒸汽的同時(shí)能夠把鍋內(nèi)的冷空氣排除，冷空氣排凈后，關(guān)閉排氣口，開始增壓。此時(shí)要時(shí)刻注意壓力表讀數(shù)，當(dāng)讀數(shù)超過(guò)工作壓力時(shí)，要及時(shí)開啟排氣口排氣。到達(dá)預(yù)定壓力和溫度后，開啟閥門DCB，利用泵在殺菌鍋內(nèi)循環(huán)保壓約20分鐘達(dá)到產(chǎn)品的殺菌。
3、殺菌降溫階段
自動(dòng)保壓處于工作狀態(tài)打開放氣閥，進(jìn)水閥門和水泵，待放氣閥流出壓力很大時(shí)，關(guān)閉放氣閥，打開進(jìn)水閥門，將涼水通過(guò)水泵打到殺菌鍋（此時(shí)鍋內(nèi)壓力會(huì)下降的很快，當(dāng)壓力下降過(guò)快時(shí)，要將閥門調(diào)整到微開啟狀態(tài)。待壓力補(bǔ)上時(shí)，再打開閥門，當(dāng)壓力平穩(wěn)后，可全部打開閥門），使鍋內(nèi)涼水在水泵的作用下循環(huán)降溫，待鍋內(nèi)溫度降至35度左右時(shí)，關(guān)閉閥門，打開排污閥，將鍋內(nèi)水排到下水道內(nèi)，排盡后水泵。排盡鍋內(nèi)壓力，待鍋內(nèi)壓力表顯示為零時(shí)，降溫階段結(jié)束。關(guān)閉充氣開關(guān)，再打開放氣開關(guān)。打開安全連鎖閥門排盡鍋內(nèi)殘余壓力后，打開鍋蓋取出產(chǎn)品。

取出產(chǎn)品時(shí)注意步驟：
（1） 將鍋內(nèi)的水降到冷卻溫度（35℃以下）；
（2） 將鍋內(nèi)壓力、水全部排空。
（3） 再次檢查各個(gè)儀表確定一下鍋內(nèi)壓力、水是否排空，溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
（4） 打開鍋門一側(cè)手動(dòng)安全連鎖閥門，將鍋內(nèi)殘余氣體排盡。
（5） 打開鍋門密封圈處的放氣開關(guān)，將密封圈內(nèi)氣體排出。

注意事項(xiàng)：
A、 壓力表、安全閥、板材厚度每年必須由當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門定期檢查。
B、 本殺菌設(shè)備使用前必須到當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局備案。
C、 用戶在接線時(shí)應(yīng)注意接地或接零，一旦發(fā)現(xiàn)漏電現(xiàn)象立即停電檢查。
D、 鍋內(nèi)有壓力時(shí)不能打開殺菌鍋鍋門。注：具體操作詳見(jiàn)本設(shè)備操作說(shuō)明。
E、 在殺菌前*先檢查，殺菌鍋前后兩個(gè)溫度計(jì)或壓力表的讀數(shù)，如讀數(shù)不時(shí)應(yīng)立刻校對(duì)，將讀數(shù)不準(zhǔn)的立即更換。F、 所有壓力表、安全閥及絲頭接頭連接處，必須用生料帶或麻、鉛油填充密封，管路連接處用密封墊子密封后再用螺栓加固。
G、 所有閥門在用完之后一定要關(guān)閉。
H、安全閥必須每月手動(dòng)開啟一兩次，防止長(zhǎng)時(shí)間不開啟銹住。