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煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)特色小吃技術(shù)

2019年12月05日舉報編輯打印
煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)特色小吃技術(shù)
價格: 面議
起批量: 1 件起批
區(qū)域: 云南 大理 大理市
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煲仔飯培訓(xùn)  
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天越冷,越勾起了對煲仔飯的渴望。

小小的砂鍋里盛著米飯和肉,從灶上到桌前,香味一寸一寸地蔓延開。**開始是米飯香,

接著是菜肉的香,二者混在一起,慢慢變成特有的焦香。曾經(jīng)為了煲仔飯,特意去了一趟

順德。煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)

臘味、黃鱔、牛蛙煲仔飯依次上桌,配上特制的醬汁,拌開,底下的鍋巴被翻起,還未入

口,仿佛已經(jīng)迎來了人生的高光時刻!

吃的時候有多開心,離開后就有多想念,直到發(fā)現(xiàn)了這個方子。如果你也是煲仔飯愛好者

,請吃下這個吧!·· 用 料 ··

學(xué)習(xí)煲仔飯技術(shù)到大理創(chuàng)飛

香腸煲仔飯:

大米         120-150g   雞蛋 1個 香腸   豬油

調(diào)味汁:

蒸魚豉油 30g   白糖 1茶匙   1湯匙   清水 大半湯匙

20g   陳皮   八角        

··煲仔飯的 ··

1 | 蒸魚豉油30g、白糖一茶匙、酒一湯匙(烈酒的話半湯匙)和大半湯匙清水混合均勻;

( 以下三樣材料可選:美極鮮味汁幾滴、魚露幾滴、雞精一小撮。)2 | 20g左右,放

進鍋里加入香料,小火熬出香味之后把香料撈出,倒入攪拌均勻的醬汁,大火燒開后轉(zhuǎn)小

火,大約30秒后關(guān)火,煲仔飯醬汁完成。3 | 臘腸按你喜歡的量來放,切成片;4 | 120-

150g米稱量、洗凈之后浸泡1小時以上,撈出濾干;(建議用絲苗米或者油粘米)5 | 濾干

后的米放入薄薄地涂了一層油的煲仔鍋,加入適量清水(100g生米:90g清水,可根據(jù)自家

米進行調(diào)整)和一些油(這一步必須加油+涂油。)6 | 加蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)小火7 | 轉(zhuǎn)小

火幾分鐘后,開蓋檢查米飯狀態(tài),直到確認在開蓋的一瞬間會看到還是有一些水的狀態(tài),之后加入臘腸,蓋上蓋接著小火燜;8 | 燜好后再次開蓋,均勻淋入做好的醬

汁,喜歡的話可以打入一個雞蛋,調(diào)成**小火,蓋上蓋燜3-5分鐘,起鍋!

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